过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃！吃！吃！吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别：一分土地也不能丢，谁知道上面会长出什么好吃！正是中国对于吃的热衷，中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的差异。每提到中国的菜，八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧！
剁椒鱼头
用料
鱼头一个；剁椒料两包；葱适量；姜适量；蒜适量；家庭常用调料适量
做法
鱼头准备，这叫包鱼头，要你那没有，你可以偿试其它鱼，用鱼身也行，只不过这鱼头更嫩！最好用千岛湖鱼头就更绝了。鸡精，我用了起码有汤勺的三勺，看鱼大小来。胡椒粉，汤勺两勺多。
盐这个看鱼大小来，咸点，别淡，喜欢辣的人口味重，淡了不好吃。然后色拉油，调和油都行！鱼大，我用一碗，倒刚准备的那碗里，让盐化开。
均匀抹那鱼头上，每个角落抹上，腌制二十分钟到一小时都可以。当然剁椒要准备好，这个比自己买来剁的好吃，你那要没有网上去买，我鱼大准备的两包。
切好。鱼腌好把楼上那东西放下面。剁椒放鱼头上。放足够的水，开水下鱼蒸，这大的我蒸二十三分钟，你要半个就十六七分钟吧！中间别开锅。
时间到后再焖几分钟，别开锅，刚忘记说在蒸鱼时准备姜蒜沫，小葱段。姜蒜！然后是小葱洒鱼头上。锅烧热油淋鱼头上。好后用勺子把鱼头弄成小块，让鱼都粘上剁椒的味道。
杏鲍菇炒蒜苗
做法：
1.首先，我们准备一下食材：杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把斜切成段。
2.大蒜两粒，切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
3.食材全部准备好了，我们进行下一步：锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。
4.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
5.下面，开始调味：加入鸡粉2克、胡椒粉1克、食盐2克、快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
姜葱炒生蚝
材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒
做法：
1.将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出
3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水
6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7.最后放入葱叶段炒软即可熄火
腐竹烧鹅
材料：200克 鹅肉.30克 腐竹.各少许 姜片、葱段、胡萝卜片.3克 盐.10毫升 水淀粉.各适量 味精、白糖、料酒、蚝油、老抽、葱油、食用油。
做法
1 将洗净的鹅肉斩成块。
2 用油起锅，放入腐竹，炸至金黄色。
3 捞出炸好的腐竹。
4 放入清水中浸泡。
5 将炸好的腐竹切成段。
6 另起锅，注油烧热，倒入鹅肉，翻炒约1分钟至断生。
7 倒入姜片、葱段，炒香。
8 淋入少许料酒，拌炒匀。
9 倒入适量清水。
10 加盖，焖煮片刻。
11 倒入腐竹，拌炒匀。
12 加盐、味精、白糖、蚝油、老抽，炒匀调味。
13 放入胡萝卜片，拌炒匀。
14 加水淀粉勾芡。
15 撒入葱段，炒匀。
16 淋入少许葱油，拌炒匀。
